FatInKL

När man äter LCHF så kan man antingen äta rester från gårdagen eller laga något annat gott. 

Häromdagen åt vi kokt ägg med rökt lax, från IKEA   , och majonäs som vi har spettsat med lite torkad dill. Den torkade dillen smakade ju inte mycket men i övrigt var det jätte smaskeligt.

 

Fast vi vet att det inte är så bra att äta frukt för oss så köpte vi lite mango. Dom mosar vi och fryser in så vi kan göra en smoothie eller baka på om vi skulle vilja ha lite extra gott.

 

När vi fyllt burkarna så gjorde vi oss en liten smoothie idag

Till 2 personer eller 2 glas 

2 dl turkisk yoghurt eller motsvarande

1 dl grädde

0.5 mango

en skvätt kolsyrat vatten precis i slutet, den blir ganska så tjock så med lite kolsyrat vatten i så blir den både tunnare och fluffigare men kör bara en duttstund när vattnet kommit i

Mixa ihop och drick

 

2 portioner

Ingrediens		Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer	Alkohol
	2 dl turkisk yoghurt	240 kcal	8 g	20 g	8 g	0 g	0 g
	1 dl grädde	371 kcal	2 g	40 g	3 g	0 g	0 g
	0.5 st mango	52 kcal	0 g	0 g	11 g	1 g	0 g
Totalt		663 kcal	42 kcal	529 kcal	89 kcal	2 kcal	0 kcal
	i gram		10 g	60 g	22 g	1 g	0 g
	i E%		6%	80%	14%	0%	0%

Den vart lite tjock i alla fall men vem säger man måste dricka smoothie, det går lika bra med sked.   

I morgon, söndag, åker Mats till Bangkok alldelens själv så jag har bakat bröd som han kan ta med sig och så bakade han muffins igen, den här gången blev det ett annat recept och med citronsmak

Citronmuffins

1 dl kokosmjöl

1 dl kokosflingor

2 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

¾ msk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

¾ dl smält smör

1 msk Sukrin

Rivet skal från en stor citron ca 1 msk

 

Blanda ihop allt och fyll formarna

175 grader i ca 20 minuter i varmluftsugn

blir 8 st

 

 

 

Ingrediens		Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer	Alkohol
	1 dl kokosmjöl	171 kcal	10 g	6 g	9 g	20 g	0 g
	1 dl kokosflingor	225 kcal	2 g	22 g	1 g	8 g	0 g
	2 st ägg	165 kcal	15 g	12 g	0 g	0 g	0 g
	1 dl grädde	371 kcal	2 g	40 g	3 g	0 g	0 g
	1 dl mjölk	62 kcal	4 g	3 g	5 g	0 g	0 g
	¾ msk bakpulver	20 kcal	0 g	0 g	5 g	0 g	0 g
	1 tsk vaniljsocker	17 kcal	0 g	0 g	4 g	0 g	0 g
	¾ dl smält smör	486 kcal	0 g	55 g	0 g	0 g	0 g
	1 msk sukrin	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 g
	1 msk citronskal	10 kcal	0 g	0 g	2 g	1 g	0 g
Totalt		1526 kcal	135 kcal	1215 kcal	120 kcal	55 kcal	0 kcal
	i gram		33 g	137 g	30 g	29 g	0 g
	i E%		9%	80%	8%	4%	0%

Dom här vart det ju mer kolhydrater i men att citronskal innehåller så mycket kolhydrater det låter otroligt. Googlar runt och får olika svar så den får väl innehålla 2 g kolisar då. Så det blir 3.75 g kolhydrater i varje muffins. Nästa gång blir det grädde å inte mjölk 

Den här veckan har varit lite down. Inte bara att vi var utan internet i 2 dagar, ja bortsett från andra dagen då vi begav oss ner till centrum och låna lite internet på fiken.

Jag har haft mycket huvudvärk och ryggen har varit extra ond, ändå har jag varit hos kiropraktorn men den här gången hjälpte det inte eller så gjorde det de, "sämmre innan man blir bättre".

Inte nog med att jag känner mig som om jag var bara en enda stor ondboll så tog Mats och svimmade och skrämde halft ihjäl mig. Han hade tur att inte slå i huvudet men däremot slog han i ryggen i en av våra runda pallar så han har nu en fin svullnad och blå rygg. 

Som tröst så tog han och bakade vaniljmuffins i helgen, och så är det ju morsdag i morgon, här i Malaysia.

Här kommer receptet. 

1 dl kokosmjöl

1 dl kokosflingor

2 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

0.5 dl kokosolja

2 tsk Sukrin kan uteslutas om man inte vill ha sötning i.

 

Rör ihop allt och häll i formarna

 

175 grader i ca 20 minuter

blir 8 st

 

 

Dom blev ganska bastanta så nästa gång blir det mer bakpulver så det blir lite fluff.

 

Räknar ut lite kolhydrater via kostbevakningen 

 

Ingrediens		Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer	Alkohol
	1 dl kokosmjöl	171 kcal	10 g	6 g	9 g	20 g	0 g
	1 dl kokosflingor	225 kcal	2 g	22 g	1 g	8 g	0 g
	2 st ägg	165 kcal	15 g	12 g	0 g	0 g	0 g
	1 dl grädde	371 kcal	2 g	40 g	3 g	0 g	0 g
	1 dl mjölk	62 kcal	4 g	3 g	5 g	0 g	0 g
	1 tsk bakpulver	9 kcal	0 g	0 g	2 g	0 g	0 g
	1 tsk vaniljpulver	9 kcal	0 g	0 g	0 g	2 g	0 g
	0.5 dl kokosolja	407 kcal	0 g	46 g	0 g	0 g	0 g
	2 tsk sukrin	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 g
Totalt		1417 kcal	134 kcal	1141 kcal	85 kcal	58 kcal	0 kcal
	i gram		33 g	129 g	21 g	30 g	0 g
	i E%		9%	80%	6%	4%	0%

 

Dvs att en muffins innehåller ca 2.6 g kolhydrater men det va vi värda och inte smäller man i sig alla heller.

Söndag och lite efterrätt   

Nu har vi inte efterrätt varje söndag men Mats har tjatat om kladdkaka i några dagar nu så han bakade en idag. 

Som vanligt så får vi modifiera allt och har inte lika mycket sötningsmedel i. Orginalreceptet finns här. 

Recept på våran kladdkaka blev så här. Den är delad i 3 från orginalreceptet för att det inte ska bli så mycket utan lagom till oss 2 och en hel del modifiering.

35 g smör

1 ägg

0.75 dl grädde

0.75 dl mandelmjöl

1 msk kokosflingor

1 msk fiberhusk

1 msk cocosnöts pulver (krämig) Vet inte om det finns i Sverige

2 msk Stevia

0.5 tsk vaniljextract

1 msk kakao

5 g hackad mörk 70% choklad (sockerfri, hittade ingen annan)

10 g hackade valnötter

Blanda allt och häll i en liten bröad form. Vi bröade med smör och kokosflingor. In i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter beroende på hur liten formen är och vilken ugn man använder, vi har en varmluftsugn, den ska i allafall vara kladdig i mitten. Våran form är 17x11 cm och ett djup på 3 cm

Så här blev resultatet. Serverade med vispad grädde med lite vanilj i.

 

Det har varit helg och Mats är ledig. Jag va ju ute och jagade kokos i veckan här och hittade några paket på Foodland som ligger på Soi 7 i närheten av Nana BTS stationen. 

Där verka det finnas ett bageri så det kanske är därför det finns kokosflingor. Köpte allt som dom hade. Fingorna är väldigt små.

 

Under baking soda finns små påsar och i en av dom är det kokosflingor.

Vi har hittat cocosolja på Big C, fanns 2 olika, vi tog den som var billigast men dyrare än den som vi köper hemma i Malaysia.

Det var inte lätt att försöka sig på det här med Bounty. Som jag skrev tidigare så har vi ingen kastrull så vi kan inte ånga chokladen så vi provade i micron men det funkade inte så vi tog helt enkelt riskokaren. Nu har vi ingen pensel heller så vi försökte med att doppa men alltså det funkade inte så där jätte bra. Inget bildbevis på dom otroligt fula bountyna finns det, men dom var i alla fall ätbara. 

 

Är man som oss icke risätare men har en riskokare så kan man göra annat med den, om man då inte vill slänga den eller ge bort den. Vi har alltså då kokat ägg och smält choklad.

Innan jag kokade äggen så måste jag ju googla på om någon annan gjort samma sak men på svenska sidor var det mest om äggkokare men på engelska sidorna hitta jag det här, han både koka ägg och lagade en masala. Det senare ska vi prova oxå men någon annan gång. Masalkryddor hittar vi hemma och riskokare har vi oxå.

Nu börjar min man bli frisk för idag ville han göra Bounty eller Kokoschoklad. Receptet hittade vi som vanligt på LCHF Recept och orginalet kan ni se här. 

Jaha tänker ni kan hon aldrig göra efter recepten och svaret är jodå ibland så men den här gången gick det inte.

Till att börja med så har vi inte kokosfett utan byttes ut till kokosolja, kokosmjölk finns inte heller utan det är antingen pulver som man gör mjölk eller kokosgrädde och vi valde grädden :D Jodå jag ska skriva ner receptet. Vi provade att följa receptet någorlunda i alla fall men med 0.5 dl olja, 1 dl grädde och 1 dl kokosgrädde funkade inte så bra med 200 g kokos. Det blev snustorrt, ja alltså inte för att snus är egentligen torrt men det gick inte att rulla till några bollar eller avlånga stänger, så i med mer vätska.

Här kommer vårt recept i alla fall.

Ingredienser:

1 dl sukrin (Nästa gång ska vi utesluta det)

1 dl kokosolja

2 dl grädde

4 dl kokosgrädde

200 g riven kokos

200 g 72% choklad

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna, utom chokladen, till en jämn smet. Vi värmde på 2 dl av kokosgräddden då det egentligen ska kokas ihop.

Ställ in smeten i kylen så den får svalna i ca 1 timme. Lättare att arbeta med efter det

Forma sedan bollar eller små stänger. Ställ in dom i frysen i ca 1 timme.

Smält chokladen i en skål som står i ett varmvattenbad. Doppa "bollarna" i chokladen eller gör som vi pensla på choklad. 200 g choklad vart lite lite för alla bitarna som vi fick till men det täckte i alla fall någorlunda.

 Så här såg dom ut då vi tog ut dom från frysen igen efter penslandet av choklad. Tror jag hade lika mycket choklad på mina händer som på bitarna.

  

Genomskärning av en frusen Bounty. Direkt ur frysen är dom lite för hårda att äta och det är som om smaken försvinner men låta dom tina lite granna så är dom riktigt goda. 

Jag har döpt om dom till fettbomber